自榨油存一定安全風險

自榨油存一定安全風險

“家庭榨油機工作過程類似于傳統(tǒng)榨油工藝，榨油設備和工序都相對簡單，與經(jīng)過工業(yè)加工的精煉油相比，缺少了低溫過濾等多道工序。” 國家二級公共營養(yǎng)師黃偉認為，因為沒有經(jīng)過必要的過濾提取工序，這種直接榨取的粗油可能含有很多有害人體的物質。以自榨花生油為例，花生在生長過程中可能受到農藥污染，變質花生易產生黃曲霉素，如果沒有專業(yè)濾取程序，自榨油就會存在一定安全風險。

知名食品科學松鼠會成員云無心也曾指出，榨油機及榨油坊榨油屬于機械壓榨。食用油的主要成分是甘油三酯。在直接榨取的“粗油”中，存在相當多的磷脂和游離脂肪酸等雜質。而現(xiàn)代食品工業(yè)中，食用油生產不管是壓榨還是浸取，得到的油都要進行精煉，除去雜質，并且脫色、除味之后才進行銷售。精煉后的油顏色淺，味道淡，穩(wěn)定性更好。