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油脂新聞
花生油的防病功效
文章來源:admin???????發(fā)布時間:2013-11-19 17:53
也許是中國人小瞧了花生油的防病功效,在選購食用油時總會更加傾向于價格,而不太喜歡關(guān)注食用油的功效和營養(yǎng)成分及加工工藝。當然,這也與媒體和企業(yè)的自身宣傳有關(guān),山東大學營養(yǎng)學教授徐貴發(fā)介紹說,花生油研究最新成果出現(xiàn)———花生油膳食和花生加花生醬,均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇,可使心血管疾病發(fā)生的概率降低21%。
營養(yǎng)專家還指出,不久的將來,花生油將成為“東方第一油”,和被譽為“西方第一油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局面?;ㄉ椭胸S富的油酸,在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用。
在人類食用油中,油酸含量最高的是橄欖油和花生油,分別達到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸最大的不同是,在降低總膽固醇、有害膽固醇同時,卻不降低有益膽固醇。所以,花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣,在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。
常吃花生油,可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標志?;ㄉ偷淖罴焉a(chǎn)工藝是采用純物理壓榨制油,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。
現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究還發(fā)現(xiàn),花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素,人體需要的42種營養(yǎng)素,其中就含有37種。營養(yǎng)專家們還指出,花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。
可用于治療高血脂,血脂下降81.8%,也可用于治療慢性氣管炎,有效率達89.3%。這項人類營養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布,立即引起科技界的廣泛關(guān)注,許多科研機構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。美國國內(nèi)專業(yè)研究花生的國家級的大型機構(gòu)就有4個,據(jù)悉,已培育出10多個高油酸的花生品種,有的含油酸達到85%,比橄欖油含油酸還高。專家預(yù)測,隨著各國對花生的進一步研究開發(fā),花生油勢必將引領(lǐng)健康食用油的未來。
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